In de winter hebben wij vaak meer trek in ovengerechten. Bovendien houd ik er van de oven het meeste werk te laten doen. In een druk leven met een hoop te brengen, halen, sporten en werk is een ovenschotel altijd handig. Iedereen kan op zijn eigen tijd een bordje opscheppen als het niet lukt met z’n allen aan tafel te gaan. Dit is weer zo’n heerlijk makkelijke ovenschotel. Deze keer met pasta en met heel veel verstopte groenten. Enjoy!
Wat heb je nodig voor een taart voor ongeveer 4 personen?
- 400 gram fusili
- 3 el olijfolie
- 800 gram Italiaanse roerbakgroente champignons
- 4 eieren
- 125 gram crème fraîche
- 90 gram pesto alla Genovese
- 125 gram mozzarella
- 75 gram rucola
- 30 gram pijnboompitten
Wat ga je doen?
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Kook de glutenvrije fusili volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bekleed ondertussen de hele binnenkant van een springvorm (24 cm) met bakpapier.
- Verhit 2/3 van de olie in een wok en roerbak de roerbakgroente een minuut of vijf.
- Klop ondertussen de eieren los met de crème fraîche en pesto.
- Schep dit samen met de roerbakgroenten door de pasta en breng op smaak met peper en zout.
- Schep het mengsel in de springvorm en druk een beetje aan.
- Snijd de mozzarella in dunne plakjes en verdeel over de taart.
- Bak de taart in circa 30 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.
- Meng in de tussentijd de rucola met de rest van de olie en bestrooi met de pijnboompitten.
- Serveer de pesto-fusilitaart met de rucolasalade.
Kid Zonder Gluut 